Toidulõhn võib tervist kahjustada

**m6tleja** Püh Märts 28 2010, 10:10

Kes oleks osanud arvata, et restoraniköögist meie ninna kanduvad hõrgud toiduvalmistamise aroomid võivad endast kujutada terviseohtu? Aga just nii väidavad Ameerika teadlased, kes on mõõtnud toidutegemisel õhku paiskuvaid aerosooliosakesi.

Deborah Gross Minnesota osariigis asuvast Carletoni Kolledžist ja ta kolleegid mõõtsid aerosoolide - väikese tahke puru ja pisikeste piisakeste - koguseid õige mitme toidu puhul, mida Ameerika restoranid tavaliselt pakuvad, nagu näiteks pizza, steik ja hamburgerid.

Selgus, et kõige rohkem aerosoole tekib rasvarikaste toitude valmistamisel kõrge temperatuuri juures. Eriti näiteks hamburgerite tegemisel. Kui teha näiteks tonn hamburgereid, siis aerosooliosakesi paiskub õhku 25 kilogrammi. Aga kui küpsetada wok-pannil maapähkliõlis tonn kanaliha, siis tuleb aerosoole õhku juurde tervelt 45 kilo.

Pizza on ses mõttes süütum kraam. Küpseta tonn pizzat ja oled õhku paisanud kolm kilo aerosoole.

Gross rääkis oma uurimistulemustetest San Franciscos Ameerika Keemiaühingu koosolekul.

Allikas:
http://teadus.err.ee/arhiiv?cat=1&id=1781